Archive for the ‘blandat’ Category

Räddad av en dinousarie

onsdag, juni 21st, 2017

Nyinköpta skor till treåringen. Det kan bära eller högst troligt brista. Han vill inte ha på sig dom. Efter tjat och tjat med argument som naturligtvis inte går hem hos en treåring som bekvämhet, det praktiska med badskor på stranden, luft mellan tårna med sandaler och så vidare gav jag upp. Så som man gör. Ta de tjocka gympaskorna för resten av ditt liv då.

Det var då jag upptäckte det. Dinosaurierna på knapparna på sidan av den fula foppatoffeln.

Haaaaleluja. Nu är det inte badskor längre. Nu är det dinosaurieskor. Din sko hör bön,

Det är så att man vill ringa företaget som gjort skon och lovorda dom. Kanske skicka en present, en bukett blommor.

De små knapparna med dinosaurier är inte till barnen. De är till föräldrarna, för att vi ska få argument till våra barn som de bryr sig om. För att underlätta varje morgon, spara 10 minuter innan förskolan,

Ni som kom på det där med dinosaurier. Ni har verkligen förstått vad vi föräldrar  till treåringar går igenom. Tack för er insiktsfullhet.

Nu vill han inte ha några andra skor. Framför allt inte de supersnygga lila från Rebook. Inte ett spår av dinosaurier.

Dagens mail

fredag, juni 16th, 2017

 

”Your life now

Parents get into battles with their kids about clothes all the time — but unless it’s a special occasion, you don’t need to bother. Let your child pick from a drawer or set of clothes you choose. Mismatching doesn’t matter — he’s too young to worry about the fashion police. It’s a chance for him to make decisions for himself and be creative. Give a general guideline — ”It’s cold today, so you need to wear a sweater” — then let him pick the one he wants”.

En kö till något främmande

onsdag, juni 7th, 2017

Idag gick jag förbi en lång kö. Läste på skylten ovanför. Försäkringskassan. Där var jag, jobbklädd för dagen och hade just parkerat min bil påväg in på ett möte. Och det slog mig. Vilka parallella liv vi lever.

Här går jag och har inte en aning om vad som händer på försäkringskassan den 7/5 2017.

Vad illa.

Det är då inget mingel, även om många av de som kommit innanför hängde vid ståbord. Det var då ingen fest även om det stod en fullt mudderad vakt i ingången med ögon på kön. Jag har i stort sett aldrig haft kontakt med försäkringskassan mer än via en app med inlogg via bank-id när jag var föräldraledig och några månader då jag jobbade halvtid av egen önskan efter studenten. Jag har aldrig blivit tvungen att stå i den kön.

Mina steg fortsatte mot mitt möte. Tänk att det står några runt hörnan i kö och att jag just nu bidrar till deras liv. Det är något fint i det, och något jobbigt. För jag tror att var och en hade velat byta plats. Och det handlar inte om att en är framåt och arbetsvillig och den andra inte. Utan olika lotter i livet.

Någon kanske har fått ägna de senaste åren av sitt liv att fly med sina barn från krig.  Livet har handlat om att skapa tak över huvudet, mat för dagen och att sätta sina barn i säkerhet –  i alla fall för en stund. Medan någon annan kanske ägnat de senaste åren av sitt liv med att mingla vid ståbord och odlat kontakter för framtida möten.

Jag tror att samhället mår bra av att lära känna andras världar och hur vi hamnat i just vår egen. Vad många liv det finns. Vad många historier.

Att hoppa. Det är det enda hoppet.

onsdag, juni 7th, 2017

Det sägs ofta att självmord är en självisk handling. Hur kan man göra det mot alla runt omkring sig. Så dåligt. Fast det är precis tvärtom. Den som vet något om psykisk ohälsa vet också att självmord ofta begås av hänsyn till andra, för att personen inte vill vara till besvär och i sin sjukdom tror att det bästa, för alla andra, är om den personen inte finns. Faderns om förskingrat pengar förskonar sin familj från skammen, den sjuka lillasystern vill inte drabba familjen med sina problem. Det bästa är om jag inte finns.

Idag läste jag något om självmord som fick mig att tänka på just detta. Tänk om fler visste. Tänk om det pratades mer så att det skapades förståelse för de demoner som rör sig.

En person som är svårt deprimerad har inget utrymme i allt det svarta att se sina egna barn eller familj som ett ljus i mörkret. Den ser bara en väg ut. Bort. Så snälla, sluta säg att självmord är en egoistisk handling. Den är egoistisk för dig och du upplever det som egoistisk för att du känner att den personen inte tog hänsyn till dig och de runtomkring. Men i den självmordsbenägnes värld är det precis det den gjort. Tagit hänsyn till världen. Och samtidigt tagit hand om sig själv på det sätt den tror är det enda rätta.

Vad som är egoistiskt är att avfärda ett självmord som själviskt – istället för att försöka förstå att det finns sjukdomar som det inte går att sätta plåster på och blåsa bort.

Nu, 38 år gammal, är det två personer som stått mig nära tidigare i livet som jag fått veta tagit livet av sig. Båda så levnadsglada. Jenny hade jag min 20-årsdag ihop med. Hon var livet självt, alltid strålande och med ett stort utrymme för alla människor. Hon lämnade två små barn efter sig, en man, en restaurang och hotell som de byggt upp ihop i en helt annan del av världen. Gustav såg jag för sista gången vinka glatt från ett fönster i Slottsstaden. Då hade vi inte setts på flera år, han hade flera barn och stod och jobbade i en lägenhet. Ingen av dessa var själviska.

Ingen vet vad de brottades med.

Blomman Titti Qvarnström lämnar Bloom

onsdag, juni 7th, 2017

 

 

Nu är det officiellt, Titti Qvarnström lämnar Bloom in the Park där hon som köksmästare lett restaurangen till en plats i Guide Michelin med en stjärna.

”Det är dags för mig att gå vidare i det gastronomiska äventyr som är mitt liv. Efter åtta fartfyllda och utvecklande år som kökschef och krögare på Bloom in the Park och en Michelin stjärna i bagaget är det dags att lämna. Det är med stor tillförsikt jag kommer följa utvecklingen av denna unika restaurang som legat mig så varmt om hjärtat och jag önskar Ignatius Vidal och teamet det bästa.

Det jag fått möta i Tittis kreativitet, tekniska kunnande och ödmjukhet tillsammans med ett otroligt driv gör att jag bara kan se hur det kan blomstra runt henne. Och på en ny plats med utrymme för hennes person ska det bli spännande att se vad hon sår för frön.

”Nya utmaningar hägrar. Bland annat kommer jag att utveckla ett nytt restaurangkoncept med jordnära, hållbar, transparent och lokal matlagning i centrum.  Dessutom kommer jag engagera mig i en rad hjärteprojekt bland annat Pure Food Camp i Mittskåne. ”

Glöm förresten inte att köpa sommarens bok, Malmö Cooking, som jag har skrivit med stjärnan.

 

 

Är så blödig ikväll att… 

onsdag, maj 17th, 2017

Inför firandet av mors dag:ALLT OM DIN FÖRSTFÖDDA 🚼🍼❤️

Epidural?
Ja verkligen. Var som att sväva på moln

Igångsatt?
Ja, fy fanken. Det var bara att ta allt man lärt sig om en förlossning och skrota den. Oddsen för en ljuv lättsam förlossning där man liksom andas ut barnet i någon slags trans var inte att tala om. Värkstimulerande som gav helt onaturliga värkar och inte alls det vi lärt oss på den där kursen. 34 h sammanlagt, öppen hela vägen, barnet nästan ute och då komplikationer. Det är vanligt att igångsättningar slutar med kejsarsnitt lärde jag mig The hard way. Barnmorskorna såg honom och hans håriga hjässa och ville ta honom sista biten med sugklocka. Läkaren (Karin minns jag), kom in med en skarp blick och lät oss tänka i några minuter på akut kejsarsnitt vilket hon rekomenderade, till barnmorskornas besvikelse. De hade så klart läst mitt lååånga förlossningsbrev och om hur hans kulle läggas på min mage för att jag skulle få uppleva de 7 stegen (googla). Istället hamnade jag på operationsbordet.
Lustgas? Ja. Men andades som Darth på syra i den så den fick de ta bort. Andades bättre med profylaxandning

Visste du könet innan? Ja

Beräknat datum? 7 maj

Födelsedatum? 25 maj

Illamående på morgonen? Ja, och hela dagen. Det där med morgonen är en myt. Var kommer det ens ifrån?

Cravings? Ja. Ekologiska grönsaker, omogna bananer och grapefruktjuice. Så himla pretto. I tredje trimestern åt jag dock en kalspaderbulle från Gateau om dagen.

Hur många kilo gick du upp? 25 kg

Pojke eller flicka? Pojke

Vart födde du? Lund

Antal timmar med värkar? 34

Bebisens vikt? 3,4 kg

Bebisens fullständiga namn?

Elias Aston Theodore

Hur gammalt är barnet idag?  3 år

Moccasin stänger

söndag, maj 14th, 2017

 

En krog som bara blivit bättre och bättre, steg för steg och hela tiden utvecklats med sin tid och människorna runt om är Moccasin vid Davidshall. Från café till en restaurang med naturviner, trerättersluncher och egen odling till menyn. Ett alltid trevligt ställe och charmigt sådant som lagat strålande små rätter till mig mången gång. Men nu stänger Eva efter femton år. Himla himla tråkigt att förlora en restaurang som gjort något så ovanligt som att hela tiden gå framåt. I alla fall vid en titt i menyn. Passa på att gå dit innan den 1 juli, smaka brödet som är bombat med nötter och drick orange vin. Kvarteret kommer bli ett snäpp fattigare. Men lycka till Eva med framtiden.

Det kokar om Malmö cooking

tisdag, april 25th, 2017

 

 

Och Nöjesguiden har skrivit om den, Fokus har skrivit om den, Allt om mat har skrivit om den, Hallå har skrivit om den och Sydsvenskan har skrivit om den. Och Lina förstås. Nyp mig så kul det är att släppa bok.

Nu firar vi boken Malmö Cooking

tisdag, april 25th, 2017

 

 

 

 

 

 

 

Äntligen fick vi fira den. Efter månader av hårt jobb och lång väntetid släpptes boken Malmö Cooking i fredags med fantastiska bilder av Christoffer Lomfors, extravaganta recept och historier av Titti Qvarnström och långa fina intervjuer av mig med Malmös matvärld. Skål för det. Här är en mängd av bilder som våra besökare tog under kvällen, journalister, våra familjer och våra fina mathantverkare och matmakare som porträtteras i boken var med oss. Har minsann aldrig blivit ombedd att skriva en autograf i hela mitt liv, men nu var det tydligen dags. Med råge. Herre vad jag skrev. Det var inte förrän nu, när folk höll i vår bok och pratade om den och grattade som det faktiskt kändes att detta har vi gjort. Och som min redaktör påminde mig om under kvällen, så satt jag och skrev boken med tight deadline samtidigt som jag var själv med en liten tvååring runt benen. Det var svettigt, roligt, vansinnigt och det gick. För att vi var ett bra gäng. Tack för alla blommor! De blommar än.

Dagens matord: Salladsmontör

tisdag, april 25th, 2017

Imorgon öppnar en ny salladsbar i Malmö. Nej, inte det minsta ny men ännu ett Salads and Smoothies öppnar i Studio. Idag kom de ut med nyheten i våra kanaler då jag sitter här i det höga huset och jobbar, där de meddelade att ”just nu håller vi på att utbilda våra salladsmontörer”. Fantastiskt. Nu kan man bli salladsmontör. Det vill säga, lägga pasta i botten eller något gryn, toppa med sallad och sedan proteinet på toppen som kycklingskivor av tveksam kyckling eller räkor samt dressingen i en liten burk som trycks ned under plastlocket. Som att bygga en burgare, en tegelvägg eller en lasagne men sallad. Vad jobbar du med? Jag monterar sallader. Det finns så många sätt att ge mervärde till ett yrke – som att skapa en fantastisk titel.

 

 

Det blir en bra fredag…

tisdag, april 18th, 2017

 

Nyp mig i armen. Nu kommer den ut. Boken som jag skrivit med Titti Qvarnström om matprofilerna i Malmö och matstaden.

Oh ramslöksheaven is a place on earth

måndag, april 17th, 2017

 

Så här ser dom ut. De går inte att ta miste för att vara en liljekonvalj om du skulle vara orolig för det. Eller om du hittat rätt. Det doftar verkligen lök, skarpt som vitlök.

Fullkomlig ramslöksfrossa – Tips tips

måndag, april 17th, 2017

 

I skånes än så länge mestadels nakna skogar dyker det upp fält av ramslök. Den vitlöksskarpa doften ligger som en matta när man stiger ut i bilden på ramslökssäkra spots som till exempel Alnarpsparken, för att nämna ett ställe nära Malmö. Det går att plocka massvis. Och det går att göra massvis. Så ta den där turen nu nu nu. På Ica kostar en bunt ramslök 75 kronor. Vi har guld i skogarna just nu. Jag plockade mitt i en skog påväg mot Höör.

Börja med att göra den busenkla ramslöksoljan. För den kan du sedan ha till allt möjligt i några veckor fram. Det finns andra recept som ger längre hållbarhet men jag gillar det enkla, utan uppvärmning. Det vill säga mixa kallpressad rapsolja, jag använder en ekologisk svensk, med ramslök, kanske lite salt och så ner i små söta flaskor (dessa har jag köpt på Lagerhouse). Efter några dagar kan man, om man vill, sila oljan så får man en klarare sådan. Denna går att ha på allt, sallader, grillat kött, fisk i ugnen, ja allt som tycker om en skjuts av färsk vitlök.

 

Till exempel min ständiga paradrätt, Zucchinisalladen som jag förvandlar i oändlighet med samma bas – tunt hyvlad zucchini med citron,. Här med parmesan, pinjenötter, flingsalt och stänk av ramslöksolja. Det kan vara det bästa du har upptäckt i matväg för alla älskar den och den passar till allt.

 

 

Eller på morgonmackan. Några droppar ramslöksolja på avokado och på en grov macka eller ett knäcke. En kopp snutkaffe på det.

 

 

När du ändå står där med din stavmixer och ramslök så gör pesto. Två stora nävar ramslök, en stor näve ost som parmesan eller västerbotten, nötter som till exempel mandel, pinjenötter eller valnötter och så massa kallpressad rapsolja som du mixar. Och citron förstås.

 

 

Vill du ha den fin och grynig kör du allt med mixern, vill du ha den lite mer bastant och grov mixar du först olja och ramslök och mixar noga, medan du kan låta nötterna och parmesanen mixas lite mindre. Den grova konsistensen (till vänster) är min personliga favorit men en slät fin passar också utmärkt.

Och vet du, med samma recept fast du byter citronsaft till citronskal och tar bort nötterna så har du en gremolata!

 

 

Din pesto kan du droppa på toppen av en mild krämig ramslökssoppa. Det finns en mängd recept och jag gör som alltid – läser många, analyserar vad jag själv gillar och gör sedan min egen. Denna är helt suveränt god. Med en bas på schalottenlök som bryns, på med några dl grädde, en liter grönsaksbuljong, och ramslök som du först har mixat till en slät massa tillsammans med lite vätska. Jag hällde ner lite vitt vin också. Servera toppad med vispad grädde, mortlad rosépepper och ramslökspesto.

 

 

Ja, när du nu ändå är igång så gör du också det bästa ramslökssmöret någonsin som du kan använda som smaksättning när du sedan lagar mat. Denna görs med några närvar ramlök, rapsolja, en matsked dijonsenap, två matskedar honung och 250 gram smör som får mixas ihop till ett nötigt härligt smör. Smaka av och se om du vill ha mer sötma så tar du mer honung, mer kaxighet så tar du mer senap.

Sedan kan du använda smöret som ljuvlig smaksättare tillexempel till lamm som du ger ett rejält lager smör som får gosa in sig i ugnen, eller på fisk, oxkött, kyckling eller varför inte i baguetter och införliva det klassiska vitlöksbrödet.

 

 

 

 

 

En sko i timmen – nya sneaker must haves

onsdag, april 12th, 2017

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Det är absolut inga problem att beställa ett par sneakers i timmen livet ut. Det bästa som hänt mina fötter är en revival av sneakern. Och det sämsta för min plånbok. Dessutom tycks sneakergarderoben alltid fallera på en gång, det vill säga plötsligt behöver man nya för alla ändamål samtidigt. Lite som smink och krämer. Varför tar allt slut helt plötsligt på en gång. Nu behöver jag nya för att köra min Body Step på Nordic Wellness på måndagar vilket är en sjukt högintensiv träning och jag tänker mig minst 2 par. Sedan behöver jag ett par för dansklassen på Bow Down Dansacademy som jag går på tisdagar. För att inte tala om alla jag behöver alla andra dagar. Och min son behöver två nya par han med. SNEAKERHEAVENMONTH.

En klassisk wiener till en whiner

måndag, april 10th, 2017


 

Lördag morgon och jag vaknade efter bara fyra timmars sömn.  Utan barn i hemmet bestämde ändå min kropp att 06 var en perfekt tid att vakna upp dagen efter både vinpaket och drinkar. Därtill erbjöd dagen 3 timmars städning. Inte i mitt eget hem som verkligen hade behövt en våravdammning utan på förskolan. Jippy. Det hela vore nästan omöjligt att klara av för några år sedan, men sedan jag fått barn har min kropp fått någon märklig form av hanterbarhet vad gäller sömn, sömnbrist och energi. Att gå upp efter ett fåtal timmars sömn är ”inga” problem. Och då borde väl ändå även åldern spela roll, men tydligen blir man bara bättre på att vara pigg med åren. Jag kanske ljuger och måste dementera detta å det snaraste. Men det var i alla fall så i lördags. Och jag fnös åt yngre vänner utan barn som ojjade sig över gårdagen och fortfarande låg i sängen klockan elva. Upp och hoppa och torka dörrkarmar och ventilationssytem med er småglin!

Efter att ha putsat en barntoalett i tre timmar (ja) kände jag att ICA Malmborgs var jag värd. Riktigt whiny var jag och att handla råvaror ger mig samma kick och lyckorus som att handla en klänning på Miloii för 3000 kr. Så jag valde mat för en tredjedel av den där klänningen. ICA Malmborgs på Limhamn. Vad har du inte? Jag hjärtar dig. Jag vill ha allt. Speciellt om jag tycker lite synd om mig själv. Gick säkert där inne i vad som kändes som en evighet. Till sojorna gick jag tillbaka fyra gånger för jag ändrade mig om fabrikatet. JAG TOG MIG DEN TIDEN OKEJ.

Bestämde dejt med min tvååriga son och bankade ut tre rejäla kalvköttbitar med en kastrull. Och gav dem en klassisk massage med ströbröd, mjöl och ägg för att landa i en pikant rödvinssås och balanseras upp av vårsöt vit sparris, blodfärgad harsyra och anjovis från Grebbestad. (där jag för övrigt ätit den enda langos jag tyckt varit god. Kanske för att klockan var 01.30 och det var en ljuvlig natt, men det är en annan historia). En sallad på nypotatis (förlåt för att jag inte köpte svenskt, jag vet) med dijonvinägrett och massa färska örter. Lördagsdeppen blev bättre.

Mediet som förändrade maten

måndag, april 10th, 2017

 

Se till att skapa en instagramvänlig toalett och du garanterat organisk spridning. Mediet instagram har gjort att restauranger och kockar tänker allt mer på hur maten ser ut, i ögat av en mobilkamera. Matupplägget på tallriken har aldrig varit viktigare. För nu förför du inte bara den som sitter med tallriken framför dig och ska ta sin första tugga. Har du tur sprids bilden på din mat till en hel hord av människor som kan upptäcka just din restaurang och bara genom att skapa mat och interiör som människor vill föreviga med ett klick och ett filter kan du skapa spridning genom ambassadörer. Det handlar om att inspirera till att fotografera. Till att sprida ordet. Så hur mycket påverkas maten egentligen av instagram och dess oändligt många foodiekonton?

 

De som redan tidigare lade en hög ribba och värd i det estetiska var redan där, men många har fått lära sig och utvecklat sin matlagning och förmåga att skapa något som är så vackert att det är värt att sprida. I samma era av spridning av matbilder från restaurangbesöket som inte är skapat av restaurangen självt och upplagt på den egna hemsidan eller i en annons har de färgfulla rätterna exploderat och även keramiken fått en ny betydande roll. Människor pratar keramik och porslin som om de aldrig haft något annat intresse, och köper dyra tallrikar som de sett på en bild, på instagram, från en restauran. Allt hänger ihop.

 

Du kan börja med att du renoverar din toalett till något som får besökarna att ta fram kameran. Just denna bild ovan såg jag förevigad och publicerat av två matskribenter två dagar i rad i helgen. Den är från restaurang Lyran. Andra toaletter som skapar organisk marknadsföring på nätet är The Embassy (bilden nedan) och Saikö. Så ta tillfället och se möjligheten med att nå ut bara genom att skapa något som är roligt eller vackert att visa och använd dina ambassadörer för att sprida ordet om dig.

 

Går i kommunikationstankar

söndag, april 2nd, 2017

Förståelsen för människan kommer alltid bara grunden till att göra bra kommunikation. Effektfull kommunikation och kommunikation som engagerar och når in. Oavsett kanal börjar arbetet där. Nyfikenhet på människan och hennes väsen och kunskapen om hur man bygger och förvaltar varumärken är viktiga komponenter. Tilllsammans med en trendmedveten fingertoppskänsla för var vi står idag och i framtiden, visuellt och i tonalitet. 

För att nu fram i bruset av alla andra behöver din kommunikation desssutom sticka ut. Som det tjatats om i tider. Det gör den bäst genom att ha ett kreativt fokus. Och i den bästa av världar har man här inte ens kommit fram till kanalvalet. Det bör vara problemet som ska lösas som ska avgöra kanalen. Kanslvalet kan komma som en del av den kreativa idén och förstärka idén ytterligare. Vi vill göra det här, hur gör vi det bäst?  Tyvärr är det ofta tvärtom. Beställningen lyder sällan ”gör vårt varumärke älskvärt med vilka metoder ni vill”, utan snarare ”vi har bokat annons det och det datumet, vi ska ha X antal poster på FB i år, eller vi ska ha en broschyr. Varför? Om vi i den kreativa och strategiska fasen kommer fram till att något annat skulle ge mycket större effekt. 

Idag tänker jag lite på mitt jobb som kreatör. Var det är idag och vad jag vill göra imorgon. Uppenbart är att jag inte vill vara med den dag då man inte ger utrymme åt den kreativa och strategiska fasen som den viktigaste delen av att skapa bra kommunikationen. Utan tror att så länge vi är ”always on” är vi valbara varumärken. Att prata mycket är inte nyckeln till framgång. Vad vi säger, varför och hur är det som når in och får det att kännas. Och köpas. 

Guldägg och guldklimpar 

torsdag, mars 23rd, 2017

 

Guldäggsvernissage och min cherry bomb-vän Lina hade två nomineringar med sin byrå. Bomb på den. Och min mingelvana tvååring till son tog världsvant av chipsen, delade dryck och språkade med en av samma längd och dunkade folk som åt i huvudet med en jätteballong. Samt halvt däckade på golvet. Festsomsigbör.

Tre ständiga matmåste på min önskelista

onsdag, mars 22nd, 2017

Som aldrig blir av…..

– Gå till Mat- och chokladstudion för att lyxa ner mig i godsaker och praliner och överraska någon med.  Joel Lindqvist ställe. Om jag skulle säga en person som gör desserter i min smak är det Joel. Älskar mötet mellan natur och dessert, det syrliga, örtiga och överraskande. Ja, och choklad då, men det är en annan historia.

 

 

– Ta mig till Falsterbo och Linda Hanson Leteliers empanadahimmelLindas Fingermat” och prova allt färgfullt hon skapar i köket.

 

 

– Ta mig till Ola & Ko och köpa kött. Dyrt dom fanken men ska det vara kött ska det vara bra kött. Och ska det vara bra kött ska det helst inte bara ha gått och betat fritt och fått må bra, det ska helst ha styckats av en späd tjej i 50-tslsklänningar. En butik som förstått vikten av storytelling och att vi köper på känslor och inte sunt förnuft. Även om de kombinerar de båda. Det är svårt att inte älska dessa utan att ens varit där. 
Koncept är allt. Det behöver inte vara sant bara det är intressant.  Tänk på det om ni ska starta något – ni kan ringa mig så hjälper jag er. Puss.

Mer Moccasin och mer mormorsporslin i livet

tisdag, mars 21st, 2017


 

 

Ät på ljuvligt porslin och allt blir lite ljuvligare. Blev extra glad av den här lunchen på Moccasin Vin & Kärlighed vid Davidshall i Malmö som har en supermysig lunch till lugn jazz, fina naturviner för glasen och du kan välja en trerätters meny med mindre portioner om du inte kan välja vilken av dagens du faller mest för. De har verkligen bara utvecklats över åren från café, till god mat, till godare mat och nu med egna odlingar, bra viner och fina anrättningar på tallriken. En kvarterskrog att alltid känna sig hemma på, för mig i alla fall. Och det som gjorde mig extra glad var det gulliga porslinet. När de tunga robusta keramikfaten intagit varenda krog just nu har Moccasin stannat kvar hemma hos mormor och behåller den föregående trenden med snirkliga blommor och sötromantiskt nätt porsling. Det blev jag glad. Och Brödet. BRÖDET!

Finaste morgonvägen i Malmö

tisdag, mars 21st, 2017



Lycka är min väg till jobbet. För den är den finaste vägen i hela Malmö. Längs Ribban och ljuset över havet, förbi de fina hoddorna och småbåtarna som ligger och guppar i kanalen och sedan en pampig avslutning längs hamnen med snygga gamla industrier i rosttoner som kuliss. Ler till vårsolen. Jag är lyckligt lottad.

Titta en wasabirot

måndag, mars 20th, 2017

 

Herregud, här tror man att man vet allt om sushi, eller i alla fall något och så visar det sig att jag aldrig sett en wasabirot förut. För att de i stort sett inte existerar i Europa! Nu har jag lärt mig att den lilla wasabiplutt som vi får till vår sushi inte alls brukar vara äkta utan ungefär färgad pepparrot med liten del wasabi. Utblandat alltså. Och det närmsta man brukar kunna komma äkta wasabi är via pulver.  Alltså inte alls färsk råvara. Men Saikô i Malmö är ett av få ställen som får tag på en färsk wasabirot och låter dig få en helt rå klick och kick av denna rot som låter det fräsa av styrka rakt upp i  näsborrarna. Tack för veckans råvaruinjektion Pontus Johansson och veckans utbildning. Nu har jag äntligen ätit äkta wasabi. Gör ni det också innan den är uppäten och nästa Japanska skatt kommer flygande.

Fördjupa dig gärna.

Skillnad på kött och kött

måndag, mars 20th, 2017

 

Vet ni att det finns en skara människor som jobbar febrilt för att öka kvaliteten på kött i vårt land. På smaken, på djurhållningen på att skapa diversitet och se till att vi har flera djurraser i våra landskap. Hälsosamma djurraser. Jag fick möjligheten att följa med när Sveriges absolut bästa bönder och producenter av gris och nöt mötte Sveriges kockelit som Sayan Isaksson, Björn Franzén och Paul Svensson för ett smakmöte – med syfte att hitta exceptionellt bra råvaror och lyfta landet ett steg framåt. Genom träffarna får producenterna möta de som köper och som lagar deras mat, får feedback på sina råvaror och kan använda informationen till att produktutveckla. Och kockarna får möta några av landets bästa och upptäcka nya råvaror. Fjällko, Mangaliza, High Land… doft, marmorering, smak bedömdes i blinda tester. Och jag hade uppdraget att dokumentera allt ihop, vilket ni kan läsa om här. Exceptionell råvara är ett initiativ av Björn Franzén och matjournalisten Mattias Kroon tillsammans med samarbetspartners som Lantbrukarnas riksförbund och Visit Sweden.

Spara

Spara

Dripp dropp dripp dropp

måndag, mars 20th, 2017

”Jag gillar när det regnar” säger min son som är två. Tänk vad fantastiskt det är att ha barn, som ser på världen med helt nya ögon. Som får en att stanna upp och njuta av att det smattrar på rutan, av att klä sig för vädret, ge sig ut och se glädjen det kan ge att ohämmat få hoppa i en vattenpöl. Hur det som drar ner mungiporna till skorna och får oss att huka oss innanför en kapuchong får en annan att skina upp, titta i himlen och utbrista ”Titta titta mamma, det regnar” och tar sikte på första vattenpöl. Så vackert det är att få se världen genom dina ögon.

 

The never ending womanstory

måndag, mars 20th, 2017

Nu är nog ändå all choklad uppäten i huset. Kom igen nu mensen, kom och frigör mig från den här skiten. Det är som att leva som slav under sina egna begär med en ballong uppblåst och inklämd under tröjan. Måste du hålla på så här varje gång.

Olle Celton lagar i söder

måndag, mars 20th, 2017

 

Jag lärde känna Olle när han jobbade på Paté Paté i Köpenhamn, sedan drog han upp till Stockholm och lämnade oss ensamma och hungriga. Med vattninga munnar efter hans franskflirtande bondmat. Han tog det mumsiga till 19 Glas och nu sin restaurang Babette. Lyckos Stockholm. Men lyckos oss att han gör ett gästspel på Bouchon i Malmö den 2 april. Vi pratar ändå mannen som gjort take over på Lyle’s i London… Passa på och boka via restaurangens hemsida. Jag följde även Olles tips slaviskt när jag var i San Francisco där han jobbat och allt prickade mig helt rätt. En man i min smak alltså. Eller med min smak. Olle har även skrivit två nördiga böcker att fylla upp kokbokshyllan med. Spana in ”Enkel god mat” och ”Salt, socker och vinäger”. 

Print. Aldrig ska jag klaga på dig igen.  

torsdag, mars 16th, 2017

Always on

Content

Marketing automation

Kundresan

Nä förresten; upplevelsen genom hela kundresan

Förtjänta kanaler

Ekosystemet

360
Ord som förföljer mig just nu.
Det var längesedan print var ett buzzword. Mmm helsida, 4-färg, CMYK. Jag vill just nu bara rena mitt system och göra en riktigt bra printannons. Riktigt riktigt bra. Tre veckor ska den ta att göra. Vi ska skriva ut idéer, kassera idéer ta oss tid för att vi vet att bra kommunikation och gediget hantverk är viktigt. Vi ska hänga upp skisser, låta dem vila och testa dom på varandra. Vi ska låta det smälta till imorgon. Sen ska vi boka en sjuhelsikes dyr fotograf för att ta en enda bild. Till vår helsida. Vår printannons. Självklart åker både copywriter och AD på fotograferingen. Vi jobbar ju i team. Med vår printannons. Sedan, när den är publicerad, ska jag klippa ut den och skicka på den. Sova med den. Hänga upp den ovanför mitt skrivbord. Och älska print till nöd och lust. Aldrig ska jag klaga på dig mer.

Stegen genom Malmököken ligger tryckt

fredag, februari 24th, 2017

 

Det är nästan så att jag glömt det. Allt är inlämnat. Inget går att ändra. Allt har hamnat tryckt på sidor. Många många sidor med ord efter ord som är mina och vandrar genom stadens kök, in i hemmet hos falafelmakare, ut på odlade åkrar och in i tankarna hos kockar och genom svamplaboratorium och in kök i Rosengård och vi pratar om kaninkött och nordiska desserter och pomodoro. Tittis recept kommer för första gången ut i bokform, inspirerad av henne egen hemstad och människorna och maten här. En stad som förändrats tusen gången om sedan hon pluggade i Köpenhamn och flyttat till Berlin och kommit tillbaka för att regera på Bloom in the Park och gett restaurangen dess första stjärna i Guide Michelin. Christoffer Lomfors har dokumeterat stegen jag och Titti har tagit ut bland människorna och in i köken och presenterar recepten på ett eget sätt tillsammans med Titti. I april kommer den ut och jag glömmer det om och om igen. Men idag blev jag påmind när Nöjesguiden skriver om 5 böcker att hålla koll på vår. Och en är av ”den alltid initierade matskribenten”. Alltså pirrigt ändå.

Reklamen tar steget in i vardagen

torsdag, februari 23rd, 2017

Den är överallt just nu. Reklamen som vill in i vardagen. Förmedla den. Bilderna är äkta, nakna, opolerade och vardagliga. IKEA blandar sina möbler med loppisfynd i katalogen och skildrar skillsmässolivet i sin senaste kampanj ”Där livet händer”.
av Åkestam Holst. En annan som gör samma sak är Ikano bank, som jag själv också jobbar med på min byrå och som just lanserade sitt ”Because life happens” framtaget av Åkestamägda Round and Round. Och idag när jag skrollade igenom mitt instagramflöde dök Apotek Kronans nya reklam upp, ”Ära alla sidor” med en kille som sitter och gråter förtvivlat i en bil, gjord av Perfect Fools. Att visa hur ens produkt eller tjänst är en del av vardagen är ett vanligt grepp. Att göra det avskalat och äkta är en trend som pågår nu. Och idag blev jag tagen av Kronans reklam och tänkte ja, precis så är det ju. Livet. Det är förbannat tungt ibland. Och hård. Det sliter gör ont och går isär och byggs upp igen. En gång av alla gånger det hänt fick jag höra av Lina att jag är som en babushkadocka som faller isär och ställer mig upp igen. För att det är ju så det måste vara. Vi måste själva plocka ihop våra delar och sätta tillbaka på sin plats. Och har vi tur så har varje gång vi gått i sönder lärt oss något nytt. Vi har nya sår. Men också nya erfarenheter. Det enda vi vet är att det kommer hända igen. Livet är inte en rak och lättsam väg utan stenar och bråten att ramla över. Att det är så för någon är för otroligt att tänka. Snarare är det så att någon har det mycket värre än jag. Så många gånger jag suttit och storgråtit i en bil. Haft panik. Slutat andas, slutat äta. Men jag har också varit lycklig. Livet ter sig så.

När jag såg Kronans reklam idag började mina tankar kring varför vardagens reklam är så aktuellt just nu. Som ett brev på posten har en skribent på Resumé tänkt på samma sak idag. 

Alla skäggiga män som jag inte känner

torsdag, februari 23rd, 2017

Jag tror automatiskt att jag känner alla skäggiga män. Upptäckte jag påväg till jobbet på Media Evolution City i Malmö idag. Ett väldigt skäggtätt ställe även om det börjar ansas ut. En rödskäggig mössklädd man kommer gående utanför, naturligtvis med barnvagn, och jag tänker automatiskt att jag måste känna denna person. Vi tittar på varandra. Han ser ut att tänka likadant, trots att jag inte har skägg, men hejet uteblir. Jag inser att jag inte känner alla skäggiga män. Här är till exempel några som jag inte känner.