Malmö kokar och här är en sneak peak

Titti Qvarnström och Möllevångstorget i kapitlet som dyker ner i kinesiska alternativa delar och historien om flykten bakom Malmös bästa falafel.

 

Ivan Jurman på kvarteret Åkern i sin trädgård med sina hönor som hellre lagar enkelt med grönt än snobbigt med dyrt. Och gör det supberbt. Missa inte den lilla kvarterspärlan vid Jesusparken.

 

 

Filip Åkerblom från Lilla kafferosteriet som tagit sitt sinne för kaffe och skapat en serie mikrorostat som vi kan hitta även i butik! Smaka hans kaffe på caféet på Baltzargatan eller i någon av alla restauranger som väljer hans rostningar, som Daniel Berlin.

 

Joel Lindqvist, en av mina absoluta smakfavoriter. Hans desserter är himlen och tillika hans glass som badar i nyanser från naturen i kombinationer bara Joel kan hitta på. Som öl. Eller hö. Hitta honom på Mat och Chokladstudion i Malmö eller Nordic Fauna i Stockholm.

 

Ola Rudin och Sebastian Persson på Saltimporten som varje dag serverar Sveriges bästa lunch nere i hamnen. Som jag skriver i boken (eller om redaktören tog bort det) är det bara att knäböja mot hamnen varje dag kl 12 och tacka killarna för att deras matkonst förvandlats och gjorts tillgänglig för alla.

 

Om du missat boken, bästa gå-bort-presenten, soffläsningen, kökskompisen i år – Malmö Cooking. Om människorna bakom det som gör att staden bubblar, varvat med recept av Malmös Michelinkock Titti Qvarnström som hämtat inspiration ur hennes liv och staden. Här är den! Boken här har jag skrivit tillsammans med Titti och Christoffer har tagit de magnifika bilderna. Hitta den i bokhandeln till fots (275 kr) eller på www, till exempel på Papercut, Adlibris eller Bokbörsen

Visst är den fin <3

Dela gärna om du vill...
Share on FacebookTweet about this on Twitter

Nu firar vi boken Malmö Cooking

 

 

 

 

 

 

 

Äntligen fick vi fira den. Efter månader av hårt jobb och lång väntetid släpptes boken Malmö Cooking i fredags med fantastiska bilder av Christoffer Lomfors, extravaganta recept och historier av Titti Qvarnström och långa fina intervjuer av mig med Malmös matvärld. Skål för det. Här är en mängd av bilder som våra besökare tog under kvällen, journalister, våra familjer och våra fina mathantverkare och matmakare som porträtteras i boken var med oss. Har minsann aldrig blivit ombedd att skriva en autograf i hela mitt liv, men nu var det tydligen dags. Med råge. Herre vad jag skrev. Det var inte förrän nu, när folk höll i vår bok och pratade om den och grattade som det faktiskt kändes att detta har vi gjort. Och som min redaktör påminde mig om under kvällen, så satt jag och skrev boken med tight deadline samtidigt som jag var själv med en liten tvååring runt benen. Det var svettigt, roligt, vansinnigt och det gick. För att vi var ett bra gäng. Tack för alla blommor! De blommar än.

Dela gärna om du vill...
Share on FacebookTweet about this on Twitter

Stegen genom Malmököken ligger tryckt

 

Det är nästan så att jag glömt det. Allt är inlämnat. Inget går att ändra. Allt har hamnat tryckt på sidor. Många många sidor med ord efter ord som är mina och vandrar genom stadens kök, in i hemmet hos falafelmakare, ut på odlade åkrar och in i tankarna hos kockar och genom svamplaboratorium och in kök i Rosengård och vi pratar om kaninkött och nordiska desserter och pomodoro. Tittis recept kommer för första gången ut i bokform, inspirerad av henne egen hemstad och människorna och maten här. En stad som förändrats tusen gången om sedan hon pluggade i Köpenhamn och flyttat till Berlin och kommit tillbaka för att regera på Bloom in the Park och gett restaurangen dess första stjärna i Guide Michelin. Christoffer Lomfors har dokumeterat stegen jag och Titti har tagit ut bland människorna och in i köken och presenterar recepten på ett eget sätt tillsammans med Titti. I april kommer den ut och jag glömmer det om och om igen. Men idag blev jag påmind när Nöjesguiden skriver om 5 böcker att hålla koll på vår. Och en är av ”den alltid initierade matskribenten”. Alltså pirrigt ändå.

Dela gärna om du vill...
Share on FacebookTweet about this on Twitter

Titti kommenterar Nobelmiddagen

titti

 

robert-o-blad

 

Ringde till Titti Qvarnström häromdagen som hade fullt upp som vanligt. Först skulle hon prata i radio om vår kommande bok tillika hennes kokbok, Malmö Cooking,  i som kommer ut i april 2017, och sedan skulle hon till Blå hallen, som expertkommentator för SVT på Nobeldagen och Nobelmiddagen. Vilken stjärna vi har här i södern. Dessutom är hon en mycket generös stjärna. Är väldigt imponerad av hur jordnära den här kocken är i all sin glans och i en värld där testosteronet spruta och matchokulturen som serveras på tallrikarna. Och hur hon bjuder in och ger till alla runtomkring, konkurrenter samt människor runt om, av kunskap och plats, vilket inte är vanligt för någon som är på väg i karriären. Där armbågar kan vara vassa och man kissar in sitt revir. Men att ge och vara generös ger förmodligen tillbaka om och om igen. Här är hon i alla fall. I rutan. Skål.

Och den fina topp som Titti har på sig är skapad av Helle Robertson på Robert & Blad, som faktiskt också är med i vår bok. Och pratar om något helt annat än kläder. Skål till Skåne.

Spara

Spara

Dela gärna om du vill...
Share on FacebookTweet about this on Twitter

Vina med Lina

img_5722

img_5729

 

Tog en finlunch på Savoy. Affärslunchernas affärslunch. Här finns absolut inga alternativ i den lägre lunchprisklassen utan här får man punga upp uppåt trehundralappen för en kött-med-bea-lunch. Och lite grönt. Och vin. Men när man inte träffat en god vän på länge. När kvällarna upptas av barnhäng. Eller av jobb. Eller av att ta tillbaka sömn. Då får man lyxa på lunchen då och då. Det enda konstiga i sammanhanget är vattenglasen. Hur kan man ha så fina fantastiska vinglas som känns som luft i handen och servera vatten i gamla tjockkantade nattklubbsglas. Det ligger i detaljerna. Ämnena för dagen, reklam, reklambyrå, reklambyråläge, företag, män, barn, jämställdhet, oro, otrohet, ensamhet och föräldraskap.

Dela gärna om du vill...
Share on FacebookTweet about this on Twitter

Min första bok med Sveriges första kvinnliga Michelinkock

 

Ja! Nu är det ute. Jag skriver en bok. Inte vilken som helst. Jag skriver en bok om Malmös matliv tillsammans med Sveriges första Michelinkock Titti Qvarnström, och den kommer ut på Norstedts förlag i  april. Malmö Cooking! Läs mer här

Redan för flera år sedan kontaktade Titti mig tillsammans med fotografen Christoffer Lomfors och undrade om jag ville skriva en bok. Jag och Titti kände inte varandra. Faktum är att vår historia med en dispyt mellan en krogkritiker (läs jag) och en restaurang (läs Bloom) gjorde att vi på olika håll sagt ”hon hatar nog mig”. Det kommer inte gå. Men det gick. Inte då, för då nappade ingen. Men sedan nappade inte mindre än en förläggare som i år utsågs till världens bästa kokboksförläggare. Lite galet.

Nu har jag jobbat i månader med detta. Träffat massor med människor och pratat mat. Läst recept. Kollat hur de speciella matbilderna tar form.

Detta blir spännande.

 

Dela gärna om du vill...
Share on FacebookTweet about this on Twitter

Uppdatera ditt kycklinginköp

Nu är det så här att man inte längre behöver äta små kycklingar som levt så trångt och kort att vingarna vi gnagar på är lika små som en kajas. Skitmat är vad svensk kyckling är. Det går att få så mycket bättre i andra länder. Frodiga härliga kycklingar som levt. Vi talar om svenskt kött och svensk djurhållning men här kan vi verkligen inte skryta. I länder som Marocko kan man få en färsk kyckling som nackas framför dig. Uppfödd på en liten gård. Inte i en fabrik. Köttfabrik. Bastard köper sin kyckling från Frankrike. För att den är bättre. Så det är välkommet att det börjar dyka upp fler alternativ i våra otroligt monopolstarka butiker. Det finns inte mycket till mångfald här inte jämfört med många länder. Kolla in mjölkhyllan i Sverige jämfört med till exempel spanien. Eller smörhyllan. Vi har ungefär tre varumärken att välja på. I andra länder en uppsjö vilket påverkar både pris och mångfald.

I alla fall. Det blir bättre. Det finns  och kommer allt fler alternativ. Konsumenterna blir mer medvetna och kräver mer.

Vi äter massor av kyckling. Kycklingar som aldrig sett solen, lever trångt, äter skitmat. Jag älskar kyckling! Numer köper jag alltid bra kött för att jag vill ha ett bra samvete och bra mat – och för att det går!

Det kostar mer. Men hellre att jag äter bra kyckling mer sällan och har gott samvete än att jag köper billig kyckling ofta.

Samma med ägg. Det är bara att styra handen och ta ett paket från frigående höns UTE än de andra. GÖRDET! Sebastian från nya Reko Kyckling pratar eko med mig på Malmöfestivalen.

 

Dela gärna om du vill...
Share on FacebookTweet about this on Twitter

Ses på Malmöfestivalen och pratar mat

Jag kommer vara med på två events under Malmöfestivalen. Allt om mat. Först håller jag i ett round table om ekologi på måndag på Gustav Adolfs torgs Malmö Cooking-scen. Rolf Axel Nordström, Ängavallen och Sebastian Holm från Reko kyckling är gäster runt bordet och vi diskuterar hur hållbart ekologi är.  Sedan är jag med i en podd som spelas in på tisdag på Centralen och pratar mat med komikern Johan Rünhov. Vad man inte ska äta och när eller tvärtom, hur det är att jobba med att testa andras mat och säkert massa annat också som jag inte har en aning om. Beso beso.

Love.
Dela gärna om du vill...
Share on FacebookTweet about this on Twitter