Archive for the ‘restaurang’ Category

Har vi sett rumporna förut restaurangsverige?

onsdag, augusti 7th, 2013

Nu pratar alla om krogen som marknadsförs av rumpor. Nyheten släpps någon vecka innan öppningen av en ny krog av Anders Vendel. Go figure. Sydsvenskan har skrivit om det här, Sveriges radio tar upp det i radioprogram här och folket rasar på internet i största allmänhet.

När jag såg detta tänkte jag ”har jag inte sett det här förut?”.

Jovisst. Det hela är förmodligen en PR-rip off. För bara några månader sedan, i maj, publicerade restaurangen Strandvägen 1 en naken bild på sin hemsida och så var publiciteten ett faktum. Media skrev om det som här. Nätet rasade. Till och med citaten är slående lika ”jag tycker att man ska se det som konst”.

 

En PR rip off?

 

Jag tröttskrattar. Att journalister är så lätta att det fortfarande är värt att göra låg PR. De bara älskar det. Serverat och klart. Men är det inte lite uppenbart.

 

 

STRANDVÄGEN 1 gjorde det

Skärmavbild 2013-08-07 kl. 14.35.06

 

 

VENDEL gjorde det

 

Skärmavbild 2013-08-07 kl. 14.45.03

 

Skärmavbild 2013-08-07 kl. 14.44.43

 

 

Här

Dagens två snabba födointag

måndag, april 29th, 2013

20130429-210200.jpg

Vietnamesiska sommarrullar från Noi’s. Lite osammanhängande men med en morotssallad som var syrligt grym. Fresh och stor portion. Sedan en efterstalletburgare från Mariedalsgrillen som slog Max och alla de andra med stekt ägg och bacon. Tråkigt tillplattad biff visst. Men den smakade inte plast. Och det är ju ett plus i skäpmatssammanhanget.

 

Ps. Ja, jag äter alltid hamburgare upp och ned. Det är en annan historia.

 

 

Vendel behind the scenes

fredag, april 26th, 2013

20130426-162146.jpg

Jag har recenserat Vendels nya krog Vendel Matrum. Här är mina egna bilder. Läs recensionen här

Krogavlyssnat

torsdag, mars 7th, 2013

 

Spoonery öppnar en ny restaurang i på Limhamn på Geijergatan med så mycket som 80 sittplatser. Här kommer killarna att laga de mumsiga goda långkok som får åka till populära krypinnet i Slottsstaden.  Mmmm.

Från slott till kolja

fredag, augusti 24th, 2012

 

I dagens Metro skriver jag om Slottsträdgårdens café, om att förvandla risrätter i det oändliga och att strössla med trädgården. Här…

 

 

 

Förra veckan skrev jag om Skanörs Fiskrögeri, töntskånska, fyllig soppa och att inte servera rökt fisk på papptallrik. Här…

 

FÖRLÅT FÖR RUBRIKEN MEN JAG KUNDE INTE LÅTA BLI.

 

 

Hot hot pot

torsdag, juni 28th, 2012

 

Den här soppan är det mest amazing (förlåt att jag låter som en fjantig film) jag har ätit på flera år.  Brukar tänka på den ibland när jag vill längta till något. I en fiskeby vid kusten i Vietnam där det ”inte ligger några restauranger” enligt hotellet som trodde att alla turister vill äta i neon. Här hängde familjens tvätt på linor, de stod och slet köttet från ett nykokt ben bakom disken och vi pekade oss fram i menyn på väggen. Stolarna var små som i ett dockhus, för att vietnameserna är små som dockor. Och sidan om satt två män och grillar grodor i markhöjd. Den buljongen vi fick där! Åh! Och så alltid ett överflöd av färska kryddor och blad att stoppa ned. Inte tre kvistar som på en restaurang i Malmö. En tallrik med ett berg av grönt.

 

Så. Är man intresserad av mat ska man åka till Vietnam.

Sushihån

tisdag, maj 29th, 2012

20120529-134559.jpg

 

 

Det här är ett hån mot den som beställer sushi.

 

12 bitar my as.

 

 

Krogrecensionsbattle

fredag, maj 18th, 2012

Metro och City lyckas pricka in exakt samma krog, Mat & Destillat, i dagens tidning.

 

Vad vi är överens om:
Skramligt

De skriver:
”… klientelet yngre än på de felsta ställen i prisklassen. Och helt i ickeinsmickrande akademikeranda syns inte en slips till.

Jag skriver:
”Trots en bra cocktailbar, lockande vinlista med allt på glas och barmeny som bjuder till både aw och förfest är publiken ovanligt homogen. Matsalen är till större delen full av före-teatern-sällskap i grå kavajer”.

De skriver:
”Nåt kunde de väl ändå behållit som påmint om det anrika. Vi är ändå i Lund”

Jag skriver:
”I restaurangens anrika lokaler med stora vackra fönster och härlig takrymd skapas ett oskönt skrammel.”

 

De ger betyg 4/5

 

Jag ger betyg 3/5

 

 

Bastard – the pickup place

måndag, april 30th, 2012

20120430-075721.jpg

20120430-075705.jpg

20120430-075734.jpg

20120430-075749.jpg

20120430-075804.jpg

20120430-075818.jpg

En afterwork på Media evolution slutade med en date och halvfyraburgare på Max på Stortorget. Där mellan fick jag mest värja mig från män utsläppta på grönbete på Bastard. Inte visste jag att detta ställe blivit en pickupbar eller har jag varit blind tidigare, alternativt hade jag ägglossning igår och utsöndrade oemotståndliga signaler utom egenkontroll. Oavsett vilket fick kollegor gå in och bokstavligt bända bort en man som hängde runt min hals (ps han hade flickvän), varpå en annan blev sur och en tredje spenderade hela kvällen med ett orrespel på andra sidan baren för att senare otaliga gånger fråga om jag ville med hem, trots att han också hade flickvän.

Efter denna kväll gör jag ett överslag och beräknar att 70% av de som raggar ihärdigt på Bastard är upptagna män. Kan ni inte kväva ert bekräftelsebehov och gå hem och lägga er energi i ert förhållande istället, så blir världen en lite bättre plats och Bastard en något mer lättillgänglig plats att flirta på utan att gå på minor.

 

Ps. Jag åt grishuvud och drack mitt favoritvin de Jardin.

Saiko med ō

torsdag, april 5th, 2012

 

Den här veckan kommer det inte ut någon Metro Weekend. Men för er som missade min recension förra veckan av Saikō, finns den att läsa här.

 

De tre senaste krogrecensionerna

söndag, mars 18th, 2012

 

 

På efterfrågan kommer här mina senaste krogrecensioner för Metro.

 

Texas Longhorn
”Karin Ericson kan sitt vilda västern och gillar rökiga barbecuesmaker. Men på Texas Longhorn går det över styr

 

Rå Epok
”På Rå Epok gör de sushi på fisk som inte är rödlistad och skapar flera nya smakupplevelser. Karin Ericson har ätit med gott samvete och upptäckt sushin bortom jätteräkan….

 

Spoonery
”Nu kan alla stressade stadsbor äta snabbmat med gott samvete. Karin Ericson testar ny krog i en stadsdel med gammalt rykte och ger den högsta betyg…”

Grattis Skaune

tisdag, mars 6th, 2012

Igår skrek jag rakt ut. Det var när Belle Epoque tog hem priset som Årets hjärtekrog. Jag tycker det är väldigt roligt för dem och ett pris som verkligen passar krogen som blivit Malmös stora källa till mänsklig värme. Och så har de bra drinkar förstås.

 

Andra Skåningar som vann var Daniel Berlin som jag hyser ett stort hjärta till, inte bara på grund av matlagningen, att de unga kockarna från Skåne lyckas göra en helt fenomenal meny för nio bord med två personer i köket och att hela familjen jobbar i restaurangen, men också för att de kommer från Landskrona. Och Grand hotell i Lund vann pris för bästa vinupplevelse.

Läs vad jag äter

torsdag, mars 1st, 2012

20120301-232523.jpg

20120301-232623.jpg

20120301-232802.jpg

I morgon, rättar sagt fredag, plockar ni upp en Metro. För från och med nu har jag en helsida i kultur- och nöjesdelen varje vecka och det handlar bara om mat.

Med andra ord. Dags att bli älskad hyllad fruktad hatad och påhoppad igen. Livet som tyckare.

Krogskribent för Metro weekend!

onsdag, februari 22nd, 2012

20120222-170712.jpg

Nu är det officiellt. Metro startar Weekend i Skåne och jag blir deras krogskribent. Jag har just tagit pressbilder och känner som vanligt inte igen mig själv. Men det gör säkert ni, i tidningen om 1,5 vecka.

Fyra nyanser av beige

fredag, februari 17th, 2012

20120217-151957.jpg

Koreanskt pale shit i Helsingborg.

Smygsmaka på ny lunchrestaurang

torsdag, februari 9th, 2012

Nu sipprar det ut och jag behöver inte vara tyst. Lunchen äter man nu förmodligen bäst i Saltimporten, när duon Sebastian och Ola från trion öppnar. Alla på reklambyrån Top Dollar kan vara överlyckliga. Och jag råkar veta att de har ett ledigt skrivbord…

En tisdagskväll efter träning

onsdag, februari 8th, 2012

Igår stängde jag Bastard. Efter mitt nya begär; lätt, rött kallt vin och burrata. Fick lära mig massor av nytt om musikbranschen och förstå vad en manager egentligen gör och jämför det med projektledaren på en byrå. Vi pratade igenom USAs för och emot, att jobba dygnet runt, kävlingesmeknamn och skämmefilmer. När jag cyklade hem var det så iskallt på min panna att jag började skratta högt för mig själv. Nu har jag förresten ätit allt på Bastards nuvarande meny utom kycklingen. Dags för en ny!

Klubb- och krognomingeringar

lördag, februari 4th, 2012

Jag svarar på frågorna…

Om du alls tycker något om dem; vad tycker du om NGs Malmö/Lunda-pris klubbnomineringar? Och krog?
Har hört upprörda röster på stan om orättvisa & dålig koll hos juryn, så skulle vara kul att veta vad du anser. (upprörda röster på stan är naturligtvis klubbarrangörer och krogägare som känner sig förfördelade)

 

Jag har knappt klubbat det senaste året men tycker att Klaffbron är en bra lokal och gillar att det händer något på klubbscenen utanför Möllan och Folkets park. Tom boy på Moriskan förstår jag inte. Jag har varit där en gång och det kändes som jag var på ett festival för sextonåringar. Men det kanske är jag som är för gammal för att förstå grejen med att sitta på golvet och dricka öl inne på en klubb.

 

Jag vet inte vem som ersatt min roll i juryn, men jag vet av erfarenhet att det tar minst ett år att få en bra inblick och överblick av krogmalmö och tycker att det bör sitta flera med den insikten i juryn. Av de som är nominerade tycker jag att Vollmers har en given plats som uppstickare, men skulle gärna ersätta Rebell med Sture. Förstår inte hur man kan missa dem då de inte hann få en nominering förra året och håller en klart högre nivå – men jag har inte hört resonemanget kring detta. Tyvärr har jag inte varit på Mat&destillerat.

Aldrig igen

fredag, februari 3rd, 2012

Normans delí i Hansacompaniet får 0 poäng av hur många poäng som helst för deras så kallade paj som snarare var ett osttäcke över kycklingkuber med söndermicrade kanter. Detta för 82 kronor.

Tre bastards och två tjejer

torsdag, februari 2nd, 2012

 

 

 

Åt mig igenom Bastards meny igår med Triokockarna Ola och Sebastian och så Olle Tagesson från Paté Paté som var hemma om från San Francisco där han grillar sjukt mycket kykling. Och så Tina. Vi pratade business, management och män. De pratade business, mat och mat. Lärde mig igår att jag fortfarande inte tycker om lever eller tunga. Tänkte att jag kanske har ändrat mig, blivit trettio, vuxen och så. Men nej. Det gick inte nu heller. Jag gjorde i alla fall ett försök och för de som tycker om var utlåtandet saftigt superbt om levern. Min bästa igår var benmärgen och Bastard är fortfarande kvällsfavoriten.

S T O C K H O L M

söndag, oktober 9th, 2011

 

Med fina vänner, hemmafest med tokdans och whiskykalas, råbiff och ett fint välkomnande av Skåningen med bra sprit och självplockade hjortron från Jämtland. Kontorsjobbade på Swedish Hasbeens, shopping och mat mat mat. Bröllopsplaner, eftermiddagsdrinkar på Urban Deli och många skratt. En resa blandat med jobb och lycka och i morgon träffar jag lite kärt folk på DN och på en reklambyrå.

 

Joes and the juice möter Redfellas

torsdag, september 22nd, 2011

Så lika men ändå så olika.

Joes and the juice i Danmark: snygga killar, juke box style, charmiga dygnet runt, får varenda gäst att känna sig uppskattad, stylade enligt boy band, leende, säljer till dig. Man blir glad.

Redfellas – det svenska försöket: Tonårstjejer, svarta t-tröjor, trötta dygnet runt, får varenda gäst att känna sig som en börda, stylade enligt hästsvansprincipen, uttråkad sur min, vill helst inte att du köper något alls. Man vill därifrån.

SNARK

Jag står på kockscenen med stans kändiskockar!

onsdag, augusti 24th, 2011

 

Det är Malmöfestival och varje kväll klockan 18 (sön-tors) står jag på kockscenen på Stortorget (i öltältet). Jag är konferencier när två kocklag lagar mat ur en hemlig matkorg på en timme. Inga förberedelser, inte ett helt kök som backup, bara den egna fantasin.

Igår var Bloom in the park och Saiko (hittar inte det där japanska ö:et) på scen. Titti Qvarnström på ena sidan och Pontus Johansson på andra sidan med sina sidekicks trollade fram var sin imponerande avsmakningsmeny. Det blev helt fullsatt och publiken kom längre och längre fram med sina mobilkameror och frågor till kockarna. Tio minuter innan presentationen såg det inte mycket ut för världen och ändå fick vi en show med skum och rök och massor av vackra smakprov som presenterades och skickades ut i publiken, där även många av stadens duktiga kockar fanns.

Ikväll är Atmosfär och Sture på plats!

(bilden lånade jag från en som fanns i publiken)

 

Fyra nyanser av brunt

lördag, augusti 20th, 2011

Idag trotsade jag min brickfobi. (jag har till och med gått med en psykolog till ett café med brickor och druckit kaffe. Han var snäll, han sa att vi kunde gå när jag ville). Jag åt i alla fall min lunch på Stadshuset och trodde, trots allt som talade emot, som inredningen, att jag kanske skulle hitta ett guldkorn. Ha! Jag fick en tallrik med fyra nyanser av brunt där allt luktade precis samma sak, glutamat. Potatisgratängen smakade ungsform i metall som varit med några år, och skitig storköksugn. Såsen var salt och med en färg av colorit (använder folk det fortfarande?) och köttet, ja det lyckades också smaka mjöl. Jag år på 7 minuter och har mått dåligt sedan dess.

Ett stopp för mat och vin i köttbyn

måndag, juli 18th, 2011

 

En kväll i Köpehamn började med mina drinkar på kontoret. Ska jag göra något går jag alltid in helhjärtat, sprang hem till mixern på andra sidan torget från Guts & Glory där jag jobbar, och gjorde en grund på gurka, ingefära, citron och massa annat gott till en somrig och lätt gincocktail. Därefter klassikern och min mångåriga favorit,; den härligt röda Negronin, gjord på tre lika delar Martini Rosso, Gin och Campari samt en obligatorisk skiva apelsin.

På andra sidan sundet fortsatte vi med allt från tivoliåk, gammeldanks-shotar i någon bar och fick lyssna på två gatumusikanter som två kollegor dragit med från Ströget till köttbyn för 1000 kronor, och vann därmed tävlingen ”vem kan göra av med 500 danska kronor på bäst sak på en timme”. Förutom att skratta väldigt mycket gjorde vi viktiga saker, som att äta. Jag hade fått äran att hitta en restaurang (med en dags varsel) till alla på jobbet och lyckades få ett bord på Paté Paté med köksmästaren Olle från Malmö. En vinbar med robusta och köttiga rätter. Ja, i samma stil som Bastard på många sätt, men mindre och väldigt intimt. Plankan med godsaker kom fram, en tallrik med rikligt med kött, superfint och mört och rött med så lite tillbehör att köttet får sin plats. Och så en stor kladd Eaton mess, denna mumsdessert för alla som älskar fluffiga saker. Framför allt minns vi vinerna. Eller nej, vi minns inte mycket och jag traskade hemåt barfota med skorna i handen, men vi minns att vi vill dricka dem igen.

En så kallad nödlösning

söndag, juli 17th, 2011

 

På Tempo jobbar MacGyver. Jo det är sant. Han rycker in vid nöd.

20110717-113131.jpg

Skånes bästa krog

fredag, juli 15th, 2011

Här har ni Skånes bästa krog just nu, döpt efter krögaren själv; Daniel Berlin. Han blev utsedd till årets rising star och har, tillsammans med sin mamma och pappa, förvandlat gamla Brummers krog till en plats där han förverkligar drömmar för våra smaklökar. Den unga kocken kommer från Landskrona, som många i personalen och även flera råvaror på menyn, vilket skänker denna själ lite extra stolthet (har gått i gymnasiet i Landskarona). Vi blir inte serverade några kemikonster  utan tas med rakt ner i myllan. Daniel Berlin låter råvarorna tala för sig och serverar allt från råa morötter till syltade granskott. Till skillnad från många fine dining krogar där man är rädd att tappa gaffeln i golvet och dra till sig störda blickar skapar Daniel Berlin och hans gäng en värme i lokalen, trots att färgerna går i kalt vitt och grått, och det här är en krog jag kan rekommendera alla som vill förtrollas av naturen på tallriken. Och vinerna inte att förglömma. Mitt område är dock främst mat varför jag endast nämner vinerna och låter mina uttalanden om dem stanna vid bordet och i mitt minne.

 

Jordgubbar och vinbär från trädgården och ett fat vackra morötter.
Champagne, Larmandier- Bernier, NV Blanc de Blancs, 1er Cru, Vertus



En tallrik där allt går att äta, från blommor och färska spröda broccoli till vaktelägg och ättiksfläsk. Fortfarande champagne.

 


Gös med friska smaker av mild gurka och pepparotsväxt.
Dryck: Chardonnay, ”La Pietraia”, Cefalicchio, Puglia, 2009.


Jylländsk hummer som var en dröm med bland annat syrliga syltade granskott, vilket var en av mina favoriter när jag var liten att plocka från träden direkt och äta. Dryck: 2010 Chemin de la Brune Rose, L´Anglore, Eric Pfifferling


En av mina favoriträtter under kvällen är så enkel och så fin. Här har vi olika varianter på blomkål och gud vad stekt blomkål är gott. De fina blommorna är marviol.

Torsk från fiskebyn där min familj bor, Borstahusen, som var så fin att den skivade sig själv. Till den, vilda vackra blommor och lätt sky.
Dryck: ”Le temps de cerises”, Axel Prufer, Chardonnay

 

 

Vi gissade nästa rätt och började prata om ägg med inlevelse. Köket gjorde oss inte besvikna. Jo visst kom det ett ägg. Här ”skummigt” med spenat, våtarv och korn. Jag älskar verkligen sådana här rätter. Dryck: Champagne, Charles Dufour, NV Bulles de Comptoir, Landreville,


Min absoluta favorit för kvällen. Och i år! Det här är rödbetor, mjuka fulla av smak, i olika former samt portlak och sagogryn . Helt fantastisk med roliga texturer och genuina söta smaker. Rött i glasen, Le Cousin, Vielles Vignes Grolleau, Olivier Cousin

 

 

Så här små är egentligen alla rätter. Så självsäkert att servera killingen så här, uppskuren i matsalen av köksmästaren själv. Till den får vi bland annat fin Karl-Johansvamp.


Harsyra åt jag mig lyrisk på som liten i skogen när jag och mamma gjorde våra vanliga vandringar. Det är också min favorit i denna rätt eftersom jag inte är så förtjust i rimmat. Här en griskind och bär. Dryck: Remy Poujol, ” Le temps fait tout”, 2009, Languedoc


Ostar från Vilhelmsdal. Här börjar minnet bli suddigt. Minns den jag tyckte minst om, en bäsk färskost och resten mest som en underbar doftfabrik. Vinet däremot nomnomnom. Macon- Villages ” Quintaine”, Guillemot- Michel


En sallad på hallon och citronmelliss skars upp vid vårt bord med en härlig sorbet. Dryck: Bera, Moscato d´Asti

Sista rätten innan cognagen fick smälta maten var en yogurt med tunna pigga skivor fänkål och söt kavring. Man ser mer och mer desserter som korsar smaker som vi är vana vid i huvudrätter, örter, grönsaker och bröd. Detta är ett exempel på när det passar utmärkt. Dryck: Chateau tour Gris, Ze Bulle, ”Zero Pointé

Två mynt av samma restaurang

måndag, juli 11th, 2011

 

På Koi går det bra att beställa Maki med friterad räka, avokado och lax men inte så bra att beställa några entrecoterullar med ost och sparris. Men det kunde ju en smart och tränad hjärna, som inte var skadad av helgens alkohol, räknat ut bara genom att slå ett öga på kombinationen i menyn. Dyrt är det också. Ok på kvällen men på lunchen blir jag bara arg. Koi serverar snål och halvtrist suhi och har inte tid att göra misosoppa på lunchen. Då finns det flera bättre ställe för samma sorts mat.

Gult och gudomligt gott

måndag, juli 4th, 2011

 

Den som väntar på något gott väntar alltid för länge. Ni på inlägg. Jag på denna kväll. Dagen innan den omåttligt populära och omtalade krogen Relae i Köpenhamn stängde för sommaren lyckades jag norpa ett bord. Det med en månads väntetid. Jag och vänner åkte över till Nörrebros små snirkliga kvarter med vinbarer och småbutiker där krogen, som blivit utnämnd till byens bästa, ligger. Litet, naket, inte så snyggt men snygga förkläden i skinn på kyparna och toppkockar i köket. Det finns två fyrarätters menyer att välja på (en med kött och en utan) och det är bara att åka med på resan som är en nyfiken tur mellan annorlunda och gudomligt gott. Bäst var det tunt tunt skurna lammet, den kalla ärtfrosten, de varma jordgubbarna och örtglassen som landade i gränslandet mellan dessert och huvudrätt med sin citronsås, dragon och persilja. Men allra bäst var ändå vinerna, alla helt naturliga och pendlande mellan doft av äppelmust till koskit. Nomnom.

Naturligtvis iförd nya Hasbeens.

Mer än ett hjärta i min kropp

söndag, april 10th, 2011

I helgen har jag ätit en tartar på oxhjärta på Bastard. Det var gott. Inte alls så tungt i smaken som jag trodde det skulle vara. Och min vän åt kanin och grisfötter på en toast. Det har jag aldrig riktigt gillat. Kanin alltså. Inte för att jag har haft små fluffiga kaniner själv men för att det smakar lite så där sött. Jag tog en tugga och det var gott men nej, inte min grej.

Varför skriver jag detta. För att jag gör allt för att undvika att kvällsjobba.