And there will be light

PS. När Saltimporten skriver så här på sin meny vattnas det floder i min mun och jag vill ställa in alla planer och ta mig ner i hamnen:

Lamm / Spetskål / Vitlök / Citron

Mina topp 3 i en mening.

 

Dela gärna om du vill...
Share on FacebookTweet about this on Twitter

Jakten på den goda frukosten

 

Jag är ingen frukostperson. Jag tycker att frukost är det tråkigaste mest nödvändigaste ont som mest bara skapar disk. Om det inte kommer på en tallrik serverat av någon annan i form av en eggs benedict, pannkakor …. Så är det sällan.

I Malmö har det aldrig etablerats en frukostkultur. Likt billiga falaflar som anses vara vår nationalrätt, mer för att dess frekvens och låga pris än kvalitet, så har brunchen blivit vår arbetarfrulle. Den vi tröstar oss med dagen efter, den vi tar barnen till och får ballonger, den vi frossar i. Jag hatar det.

Hur länge har jag inte efterfrågat ett frukostställe. Likt dygnetruntöppna Breakfast Club i Tel Aviv, eller alla möjliga ställen i London där pocherat ägg på en brödbit och hollandaise är basföda. Inte här. Det finns inte, så vitt jag vet, ett riktigt frukostställe med härliga olika sorters frukost att välja på, med kvalitet, välgjort, på tallrik. Ingen tråkig jäkla bröd och äggfrukost som man kan slänga ihop hemma. Något bättre. Något härligt. På menh.

Men nu har i alla fall pop-upp-frukost-klubben Brekkie dragit igång. De har kört vid ett tillfälle och det blir fler. På Malmös första food space ”Gro’up” som bland annat hjälper till att förvalta idéer med Bastards ägare Nina Christensen i spetsen slipar de nu sin nästa omgång frukost.

Samtidigt tog Saltimporten sitt frukostansvar och körde en söndag med Eggs benedict och Bloody Marys ute i magasinet, vilket de utannonserade lite halvhögt på sitt instagramkonto. Det var bannemig den bästa bloody mary jag någonsin sippat på. Inga slabbiga sunkiga tomatjuicer här inte, bara friskt och frukostgott.

Och så plötsligt, caféet FYN byter ägare, döper om sig till Jord och ska köra frukost hela dagen (tips från Lina). Det blir veganskt, raw och overnight oats (kall gröt) för hela slanten. Jag som aldrig varit ett fan av Fyn, mest för att det är omysigt och inte speciellt charmig service hoppas på det bästa. Kommer lätt testa en frukost i alla fall.

Men mest av allt hoppas jag på ett stående ställe med riktigt bra skapad eggs florentine. Till dess tycker jag om avokadomackan på Atrium, på Geijergatan 53 och har sett en intressant macka dyka upp på nya Kärleksgatan 3 också.

 

 

Dela gärna om du vill...
Share on FacebookTweet about this on Twitter

Svart lunch

Föga visste jag i morse att denna dag skulle jag mata en okänd man iförd ögonbindel till lunch. Men så skedde. När jag gick genom dörren till det svarta rummet, The black box, på Studio tillsammans med mitt lunchsällskap visste jag inte vad jag hade att vänta mig. Vad var blackboxlucia? Eller stod det kanske blackboxlunch? En lucialunch, kanske med luciatåg, eller var det lunchdisko med wraps och cola som jag var medbjuden till? Bakom dörren stod ett långbord uppdukat i ett kolsvart stort rum, med svart duk och burkar med svart innehåll på bordet.

Det var bordsplacering och efter ungefär en minuts kallprat fick jag binda en svart bindel om ögonen på en projektledare från Skanska och mata honom med sked ur de svarta burkarna på bordet. Detta är nog första gången jag verkligen kände att jag hade nytta av den talang i matning med sked som en kan uppnå som småbarnsförälder. Vad som skulle ske härnäst, om husnycklar skulle samlas in och så vidare visste jag inte och den där boken fyra nyanser av någonting har jag inte läst för den verkade fruktansvärt slibbig. Men jag har förstått att den innehöll något så UPPHETSANDE som ögonbindel vilket fick fruar att gå ur huse. Det enda den boken sade mig var att allmänheten förmodligen har helt för lite utsvävande sex. Men vi skulle prata om mat va.

 

 

Som tur är var detta bara ett intimt obekvämt ögonblick i en annars svart och god måltid där de nya kockarna från Pembert och Gustavsson som tar över restaurangen i bottenvången på Studio lagat inom ramarna för det svarta temat, Kolsvart sotat kött, svarta linser, svart sky, fermenterad vitlök, fermenterad persika, svartkål…. Åsa från Tea Junkie var på plats med teer och en svart macorons på japansk bambukål och matcha. I en snygg inramning av fotokonst. När jag släpptes ut ur den svarta boxen kunde jag andas ut. Mina nycklar var i fickan och inget stearin har runnit över denna kropp. Det hela hade varit ett arrangemang för att uppmärksamma platser i Västra hamnen. Något som tydligen görs varje onsdag under taggen #haveasmultron

Dela gärna om du vill...
Share on FacebookTweet about this on Twitter

Japanskt fiskeri på Möllan

 

Sakayana betyder fiskeri. Vad fiskeri betyder det vet jag däremot inte alls. Här, på en liten ny naken restaurang på Möllan med några bord, helvita väggar och en bar i ljust trä kan man i alla fall få sashimi med hemgjord blåbärsponzu där syrligheten och sötman trillar ihop i en lekfull dans på tungan. Kocken som just öppnat stället är ödmjukt öppen för frågor och det låter som de just börjat sin resa på en ny plats med en vilja att göra något bättre. Och det kan ju Malmö behöva som inte har ett stort utbud av bra sushirestauranger direkt. Ansiktena känner jag igen från det lilla inklämda stället som låg på Möllan för många år sedan, även gäster från den tiden känner jag igen. Så det är inga nybörjare som står bakom disken. Bara nya här.

 

 

Något av det absolut godaste på fiskeriet för kvällen är en köttbit. Ljummen, ÅH LJUMMEN, kimchi med sidfläsk, både i små och som denna stora bit. Det var fult brunt och ack så ljuvligt i min hungriga mage. Det salta, det syrade, den mumsiga saftiga grisen i en ruggigt god kombo som jag tänker härma. Om det är klockrent med kål, varför inte med kimchi. Och ljummen, kom ihåg det.

 

 

 

Gyozan var lite väl hårt stekt och den hade gärna fått ha den salta såsen vid sidan av än att låta dumplingsen marinera in i den på tallriken. Medan en liten fisksoppa och nigirin med gös var i all enkelhet hejhoppsåbra.

 

Dela gärna om du vill...
Share on FacebookTweet about this on Twitter

Åhlens – ska jag bara fira 4 advent?

Beställde en adventstljustake från Bloomingville via Åhlens, bestående av fyra separata ljusstakar med en siffra på varje. 1-4. Paketet hann inte komma innan helgen och döm om min förvåning när jag idag öppnade paketet jag hämtat och bara fann ETT ljus i. Nr 4. Det ska bli spännande att se om Åhlens hinner komplettera min beställning så jag får ljusen innan 2:a advent. Tveksamt eftersom de även flaggar för att det kan ta tid innan de ens svarar på kundtjänst just nu. Så nu är frågan, ska jag fira 4 advent och tända det ljuset nu (det är ju som att äta dessert innan middag, svära i kyrkan och ta på trosorna ovanpå byxorna. helt fel). Eller ska jag bara fira siste advent.

Vad sägs om det här – att inte ha Black Friday om det inte kommer inom de 3-5 dagar som utlovas. Att packa rätt grejer (okej alla kan göra misstag) men i så fall TA IN EXTRAPERSONAL för att ta hand om kundtjänst.

Dela gärna om du vill...
Share on FacebookTweet about this on Twitter