Skillnad på kött och kött

 

Vet ni att det finns en skara människor som jobbar febrilt för att öka kvaliteten på kött i vårt land. På smaken, på djurhållningen på att skapa diversitet och se till att vi har flera djurraser i våra landskap. Hälsosamma djurraser. Jag fick möjligheten att följa med när Sveriges absolut bästa bönder och producenter av gris och nöt mötte Sveriges kockelit som Sayan Isaksson, Björn Franzén och Paul Svensson för ett smakmöte – med syfte att hitta exceptionellt bra råvaror och lyfta landet ett steg framåt. Genom träffarna får producenterna möta de som köper och som lagar deras mat, får feedback på sina råvaror och kan använda informationen till att produktutveckla. Och kockarna får möta några av landets bästa och upptäcka nya råvaror. Fjällko, Mangaliza, High Land… doft, marmorering, smak bedömdes i blinda tester. Och jag hade uppdraget att dokumentera allt ihop, vilket ni kan läsa om här. Exceptionell råvara är ett initiativ av Björn Franzén och matjournalisten Mattias Kroon tillsammans med samarbetspartners som Lantbrukarnas riksförbund och Visit Sweden.

Spara

Spara

Dela gärna om du vill...
Share on FacebookTweet about this on Twitter

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *